葛城市(旧新庄町)

2006年5月

 

 

ご夫婦で操業をされていました、たけ鮓さん。
ずっと長い間営業をされてられています。　そのせいかとってもお寿司が美味しくて。

その、たけ鮓さんがご近所で別の敷地を手に入れられ、そこへ店舗の移転をすることとなりました。

お知り合いのご紹介もあって、奈の町が設計をさせて頂くこととなりました。
お寿司を握ってられるご主人に加え、大阪のすし店と和食店で修業されていた息子さんが、
帰って来られて一緒にすることとなりました。

ですので打ち合わせは、ご夫婦と息子さんとなります。

お寿司の構成は和食を取り入れることもあり、息子さんが主になってコースとしての寿司を
提供する形態となります。

内装はテーブル席と座敷のあるすし店です。

 

 

陽も落ちようとすると、建物に灯が入ります。

 

 

暖簾にひかれて入ってみましょう。

 

入口の玄関ドアを開けると待合室になります。
庭を見ながらのベンチもつくりました。

 

 

店内に入ります。

 

 

 

 

工務店さんの協力もあって、手持ちのヒノキの無垢カウンターを大胆に取り付けました。

Ⅼ型ですので長い幅広の材が2枚必要でした。

 

厨房側のショーケースの位置や高さについても、今までのお寿司屋さんとはちょっと
異なる高さの位置で、握っている様がお客さんから直接見える形です。

 

 

お店はカウンターの他にテーブル席と和室、座卓のコーナーを設置しました。

団体の場合は座卓コーナーと一体にすると広い座敷に変わり、少人数の場合は、
コーナーに変わる様、フレキシブルに変更できます。

 

 

「たけ鮓さんに伺って、奈の町を知りました。」

と、ご相談者さんや住まい手さんによくお聞きします。

2004年からのお付き合いですが、私にとって本当に嬉しい限りです。

 

浅野勝義／奈の町